Должен ли нутрициолог обладать мед. образованием? Если да, то тогда отличаетются нутрициология и диетология?

Диетолог - специлист, который работаем с питанием.
Нутрициолог - специалист, который работает в целом с образом жизни, питанием и нутрицевтической поддержкой (витамины и добавки) для того, чтобы снизить риски возникновения различных заболеваний.

Нутрициолог не лечит, а работает на профилактику заболеваний, поэтому медицинское образование здесь не требуется.